Pourquoi les fromages ont-ils des trous ?

Dans le périodique : Cosinus, n°218 (septembre 2019)

- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  D'où viennent les trous dans certains fromages ? Du processus de fabrication ? De la température à laquelle est stocké le fromage lors de l'affinage ? De minuscules morceaux de foin présents ou non dans le lait ?
- Descripteurs :
  Motbis
  fermentation / fromage