Catégorie technique de l'alimentation

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Article de périodique

Appert, le père de la conserve

• Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°155 (septembre 2022) p. 44-49
• • Auteur : Emmanuel Deslouis
  • Illustrateur : Loïc Derrien

Récit en bande dessinée de l'invention des conserves, l'appertisation, par Nicolas Appert.

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Livre

Cuisiniers : les arts de la table à travers les âges

• • Auteur : Richard Thames
  • Adaptateur : Françoise Rose
• Editeur : Hachette Collection : De mémoire de... 1994 47 p. : ill. ; 29 cm

De la cueillette, aux hamburgers en passant par l'Egypte, la Chine, le Moyen Age, le sucre, le sel : tout, sur ce qui se mange dans le monde depuis l'origine des temps.

Cote : 613

Disponible

Article de périodique

La science du banquet

• Dans le périodique : Cosinus, n°246 (mars 2022) p. 22-26

Présentation de l'exposition Banquet (jusqu'au 7 août 2022 à Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris) qui présente les liens entre la cuisine et les sciences et étudie les principes physico-chimiques cachés dans les créations culinaires : ré[...]

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